【 *** 过程】
1.香葱切段；猪大肠洗净 ， 煮熟切条；红椒切条；姜切丝 。
2.烧锅下油 ， 放入姜丝煸锅 ， 下猪大肠、红椒、盐、蠔油、掺入绍酒炒至入味 ， 呈金黄色 。
3.调入味精、白糖 ， 淋入麻油煸炒数次 ， 出锅入碟即可 。
【特点】色泽金黄 ， 香味浓郁 。
焖猪大肠十分可口
烹调猪肠最重清洗的功夫 。清洗时 ， 必须将猪肠翻面 ， 先用清水搓洗内膜 ， 等到臭味稍退后 ， 再加入生粉揉搓几道 ， 泡在水中片刻、滤净 。
洗净的猪肠 ， 切成小段 ， 检视肠中 ， 去除过多的油脂 ， 以减少油腻；将切好的肠段放入锅中 ， 以清水、少许酱油 ， 加花椒、八角、姜片去熬煮约30分钟即可 。待肠子煮烂后 ， 捞起 ， 再切成较小段即可上碟 。
炒猪大肠
原料：猪大肠500克 ， 青、红椒共150克 ， 水发木耳50克 ， 葱1棵 ， 姜1块 ， 蒜3瓣 ， 料酒、生抽各0.5汤匙 ， 精盐3茶匙 ， 味精、香油各1茶匙 ， 淀粉3茶匙 ， 花生油1汤匙
*** ：
1、先将猪大肠洗净煮至八成熟 ， 改刀成三角片 ， 用料酒、姜腌渍 。
2、木耳、青红椒改刀三角片 ， 姜切片 ， 葱切段 ， 蒜拍成茸 。
3、锅加底油下葱、蒜炝锅 ， 加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅 。
4、锅加底油 ， 下入猪大肠爆炒 ， 加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒 ， 木耳翻炒 ， 放入香油勾芡出锅 。
猪肠汤
[原料]猪大肠250克 ， 木耳15克 ， 水发海参120克 。
[ *** ]
1、将木耳浸开洗净；
2、水发海参洗净 ， 切丝 ， 猪大肠用粗盐一汤匙擦洗净 ， 放入开水中稍烫 。
3、再用冷水冲洗后 ， 切段 。
4、把全部用料一齐放入锅内 ， 加清水适量 ， 武火煮沸后 ， 文火煮1至2小时 ， 调味即可 。随量饮汤食肉 。
[功效] 滋阴养血 ， 凉血止痢 。
[主治] 肠癌属阴血亏虚、热伤肠络者 ， 症见下痢脓血 ， 腹中隐痛 ， 口干欲饮等 。
[按语] 本汤来源于《......
猪大肠怎么做好吃 ， 卤炒猪大肠的家常做法
卤炒猪大肠的家常做法
1、首先肥肠切成一节节焯水并处理干净 ， 去掉一些多余的油脂 ， 用剪刀剪成小段 ， 或者用刀切成小段 ， 反正我就剪刀剪了 。
2、放入老汤里先卤熟至入味（这个老汤还是做扎蹄时留下的 ， 真正的老汤哦） ， 没有老汤的就直接水加生抽、老抽、料酒、葱结、姜片、八角大火煮开 ， 小火慢煨 。卤的时候我加了些橙子皮 ， 味道更香了 。
3、然后西芹、辣椒切斜条 ， 并焯水断生后浸泡在凉水里 ， 这样可以保持蔬菜的颜色不变 。
4、锅里少许油煸香姜蒜片 ， 倒入西芹和辣椒快速煸炒一下后 ， 倒入肥肠爆炒 。
5、肥肠本身已经卤的很入味了 ， 所以什么调味料也不用放 ， 加少许水翻炒一下 ， 放入葱段即可出锅 ， 装在煮热的煲里 。肥肠很Q弹 ， 有嚼劲 ， 口感相当好！
爆炒卤肥肠的做法 ， 爆炒卤肥肠怎么做好吃 ， 爆炒
用料
主料
猪大肠800g
调料
食盐
适量
调和油
适量
卤炒猪大肠的做法
1.猪大肠外面用盐、生粉搓洗干净
2.再切成几段 ， 翻过来 ， 加入盐、生粉
3.搓洗干净 ， 再用水冲洗干净
4.准备蒜苗、姜葱、卤水料
5.准备好的材料
6.锅里加入姜片和花雕酒烧开水
7.加入猪大肠焯水
8.焯水后捞起
9.锅里下油 ， 爆香姜、蒜苗
10.下猪大肠煸炒 ， 再加入生抽翻炒均匀
11.加入花雕酒、适量的水、卤水料包、一小块 *** 糖、少量老抽 ， 盖盖焖煮
12.直到汁差不多收干盛出猪大肠
13.切小块
14.锅里下少许油爆香姜蒜 ， 再倒入切好的猪大肠
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