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By wencici
用料糯米 1000g食用碱 5克新鲜粽叶 60片棉绳 1卷
做法步骤
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1、糯米淘洗至水变清澈
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2、沥干水份
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3、加两小匙食用碱
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4、搅拌均匀，食用碱可以分次加入，只要糯米变成黄色就可以了 。不要加太多，太多会变苦，太少颜色就很淡 。
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5、粽叶放锅中加水煮五分钟
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6、将煮好的粽叶浸泡在凉水中
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7、用刷子将粽叶两面轻轻刷洗干净
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8、将粽叶的头剪掉
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9、尾部也剪掉一些
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10、取两片粽叶，更好是一大一小，大的在下面，将粽叶绕两圈，绕成锥形，底部尖尖的不能有缝隙
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11、舀一匙糯米用筷子戳一戳，让糯米能顺利的达到底部，再加满糯米压压紧
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12、将粽叶的左右两边超内折
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13、再将上面多出来的粽叶超怀里折，用手指捏紧三边
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14、整形，将粽子折成三角形，多出来的边再朝外折
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15、用棉绳将折好的三角部分绕紧两圈，扎紧
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16、粽子全部扎好
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17、放高压锅中摆放好，加漠过粽子的水量，盖上盖子，待上汽后转小火焖煮4小时左右 。
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18、煮好不要浸泡在水中，拎出来放凉，常温保存
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19、煮好的样子黄晶晶的，这要归功于食用碱，加碱煮出来的粽子更香，除了粽叶的香味还有碱的香味，而且口感更香韧 。
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20、可以直接食用，也可以蘸白糖
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21、蘸芝麻
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22、将黄豆炒熟，加白糖一起打成粉，再蘸粽子味道更香 。
糯米的营养功效【广西碱水粽子的做法和配料碱水粽子的做法和配料】糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效 。
1.滋补佳品：有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用 。
2.缓解脾胃虚寒：适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症 。
3.缓解尿频症状
4.糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果 。
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