吃菜籽油的好处：
1、首先是脂肪酸的组成比例最接近人体需求 。低芥酸菜籽油的饱和脂肪酸含量低 ， 油酸含量高 ， 它含有的必需脂肪酸亚麻酸比例仅次于胡麻油 。
2、菜籽油含有对身体有益的甾醇 。甾醇具有降低胆固醇、降低心血管疾病、抗癌等生理功能 。
3、多酚含量高 ， 多酚具有降低胆固醇、清除自由基、抗肿瘤等生物活性 ， 是一种天然抗氧化剂来源 。
【油菜籽油的功效与作用 吃菜籽油的好处和害处】4、菜籽油还富含维生素E、类胡萝卜素以及硒、铁等微量元素 。
菜籽油的害处：菜籽油中含有的芥酸对人体不利 ， 可导致动物肾胆固醇增高 ， 长期摄入会影响生长发育 。
中国以前吃的菜籽油是传统的“双高”(高芥酸、高硫苷)油 ， 经过连续的优质育种攻关 ， 现已实现油菜“双低”品质改良 ， 即芥酸含量低、硫甙含量低 。所以 ， 吃菜籽油已经不必担心高芥酸了 。
扩展资料:
食用指南：
1、油脂有一定的保质期 ， 放置时间太久的油不要食用 。
2、因为有一些“青气味” ， 所以不适合直接用于凉拌菜 。
3、高温加热后的油应避免反复使用 。
菜籽油的类别：
1、从制取工艺来分 ， 可分为压榨菜籽油和浸出菜籽油 。
2、从原料是否为转基因来分 ， 可分为转基因菜籽油和非转基因菜籽油 。
3、从脂肪酸组成的芥酸含量来分 ， 可分为一般菜籽油和低芥酸菜籽油 。
参考资料来源：人民网-炒菜前必看“吃油指南” 用错油毁了一家健康
参考资料来源：百度百科-菜籽油
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