【川菜的特点 川菜最有名的30道菜】
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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于川菜的特点这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、川菜特色：一菜一式，菜品上百种 。川菜有六种：麻、辣、甜、咸、酸、苦 。在六种基本香精的基础上，可以调配变化成多种复合香精 。在川菜的烹饪过程中，如果能利用风味的主次、浓淡、数量，融合变化 ， 加上适当的选材、切制、烹调，就能得到各种风味独特、色、香、形俱佳的美味佳肴 。
2、川菜的特点是麻、辣、香、鲜、油、浓 ， 重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜 。调味方法有干烧、腥味、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味，形成川菜的特殊风味 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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