什么是主厨刀厨师专用的刀咯，中餐和西餐都分得很清楚的 。
中餐厨师一般用斩刀、切刀、片刀、花刀（蓑衣刀，荔枝刀，柳叶刀，牡丹刀，滚刀，麦穗刀）
去皮刀、蔬菜刀、果刀、雕刻刀、去骨刀、磨刀棒、抹刀等等 。
凤眼果怎样剥壳晒干一是用刀直接开剝，弟二是在水里煮几分钟取出冷风吹它会开裂，沿刀开剝较方便果皮连笫三层薄膜一起剝离，第三是用十字牙刀具压十字纹，再在水煮几分钟，十字口会开裂，取出很容易去余下的皮
要想将凤眼果的可快速的去除，还有一种方法就是把它放到锅里面，加入水用水煮的方法来将它的壳去除，这种方法也是很简单的，效果也不错，只要将凤眼果先进行清洗，洗干净以后放入锅中，然后再注入适量的清水淹没凤眼果，再用大火将其煮开，煮大概两分钟后即可，最后再拿出来用手将壳剥掉 。
剥核桃方法【刀果是什么坚果，什么是主厨刀？】1、蒸核桃法
核桃放在锅里蒸一蒸可以更快更方便的去壳 。方法十分简单，将核桃放在蒸笼中用大火蒸5分钟左右，之后准备一碗凉水，将蒸好的核桃倒入凉水中浸泡一会儿，这样浸泡过的核桃用手轻轻一捏，核桃皮便会裂开，里面的果肉也可以被完整的取出 。
之所以蒸好后用凉水泡过的核桃容易剥壳，是因为蒸核桃时，高温使核桃的外壳膨胀，蒸汽又可以使核桃皮变软，再通过浸泡，热胀冷缩，核桃肉便很容易脱落了 。
2、用剪刀或螺丝刀剥壳
核桃看似十分坚硬，但它也有十分脆弱的地方 。我们仔细观察核桃，会发现核桃的尾部有一个凹进去的小缝隙，我们只要将剪刀或螺丝刀插入这一缝隙中，轻轻一撬，或轻轻转动剪刀或螺丝刀，核桃便会裂开，分为两半，这时便可以轻松取出其中的果肉了 。这样剥核桃十分省力，并且取出的果肉也很完整，十分方便 。
3、购买剥核桃神器
以往人们剥核桃时会购买核桃夹，但老式的核桃夹力度不好掌握，如果过于用力，不仅会将核桃外壳夹破，还会夹碎果肉 。因此如果家里经常吃核桃的，可以购买新型的剥核桃夹，这种核桃夹设计成漏斗外形，中间排列着锯齿，可以避免核桃打滑，还可以避免果壳飞溅，使果肉保持完整 。在购买时，商家一般会附送一个核桃针，用它挑出果肉十分方便 。这种核桃夹不仅可以用于剥核桃，还可以用来剥开心果、松子、夏威夷果等其他坚果，十分实用 。
火神果好吃吗还可以 。
食用火参果时，需要用刀将其切开，然后用勺子挖出里面的果肉进行食用，也可以将其挖出后放置于杯中，用吸管进行吸食 。
如果觉得单吃火参果的口感不好，可以将其果肉挖出后，适当加入蜂蜜，将蜂蜜和果肉搅拌均匀后食用 。
火参果中含有大量的维生素成分，适当食用可以加快体内新陈代谢的速度，促进排毒，有助于美容养颜，而且其还含有多种微量元素以及矿物质，适合脑力工作者以及老年人食用 。
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