怎样腌韭菜花是绿的，老北京腌韭菜花的方法？ _怎样

老北京腌韭菜花的方法

韭菜的加工方法
(
一
)
腌韭菜
1
．原料韭菜
10
千克，盐
2
千克。
2
【怎样腌韭菜花是绿的，老北京腌韭菜花的方法？】．
制作过程将韭菜用清水洗净，
放在户外稍晒一下，
收回，
加进盐，
拌匀，腌数天后即成。
(
二
)
辣韭菜花
1
．原料韭菜花
10
千克，辣椒
50
克，盐
400
克，生姜
200
克，花椒
20
克，料酒
50
克。
2
．
制作过程将韭菜花和生姜，
辣椒一起剁碎，
再加盐、
花椒、
料酒，
拌匀，入坛，密封，
1
个月后即成。
(
三
)
腌韭菜花
1
．原料选择挑选立秋后的无籽纯韭菜花，挑去草叶等杂质。具体原
料为韭菜花
20
千克，盐
5
千克，鲜姜
500
克，白矾
100
克。
2
．制作过程用清水将韭菜花洗净，然后上碾碾碎，加入盐、鲜姜、
白矾，一同入缸。每天均匀打扒翻动
3
次。
l0
天后即为成品

文章插图
腌韭菜花的家庭腌制方法怎么没味做韭菜花一定要用石臼捣烂，这样味道更浓些，再放点盐！

文章插图
腌好的韭菜花怎样发酵腌好的韭菜花可以放在阴凉通风的房间保存发酵，也可以放在冰箱冷藏发酵，大约一个星期左右就可以吃了，吃的时候，用勺子舀出放在容器里，再把炸好的食用油浇在韭菜花里，这样的韭菜花香味浓郁，非常好吃，吃面条，吃火锅都昰最好的佐料，营养又下饭，好吃不贵，做起来也简单。
腌制韭菜花用放酒吗一、首先必须要选择新鲜、半花半籽的韭菜花，这样腌出的韭菜花才会浓郁鲜香口感脆嫩。
二、盐的用量一定要掌握好，盐加的少了腌制的韭菜花很容易变质，盐加的多了又影响口感。
三、腌制的时间不能太短，否则韭菜花的冲味挥发不出去，香味也没激发出来，只有经过腌制发酵以后的韭菜花出起来才会香味醇厚。如果只腌制两三天，韭菜花会非常辛辣，至少要一周后再食用，味道才会香醇。
四、腌制过程所用的工具和食材都必须保证无油、无生水，否则很容易变质坏掉。
五、韭菜花可以切碎，也可以捣碎，但用捣蒜锤捣碎的韭菜花香味更纯正。
六、加点白酒不仅可以提香，还具有杀菌防腐的作用，保证韭菜花不变质。
内蒙韭菜花的做法腌制方法1、韭菜花只要花的部分，洗净
2、放筐子里摊开晾干表面水分，只是晾干表面洗的水分即可，不是把韭菜花晾干哦
3、把姜末、韭菜花、梨子块、盐、柠檬全部放入绞肉杯种，记得是绞肉杯，这样只是打碎而不会搅打成糊，成糊就不太好吃了。我小时候都是用石头蒜臼捣碎的，现在有机器就懒得费劲了
4、用绞肉功能搅碎。记得盐和梨是均匀放在每次的韭菜花里的。当然也可以全部搅打完了，放盆里一起放盐
5、搅碎的韭菜花放入瓶子里密封，让其自然发酵，大约1个月左右就可以吃了，如果不打开瓶子，保持密封，放一年也不会坏的。但要注意瓶子要开水消毒并晾干，瓶子里不能有水分
6、这是腌制了5天的韭菜花酱，颜色还没有变，吃起来还有些辣，再腌的久了就会变深色了，辣味也基本没有了
7、这个是往年的韭菜花酱，做手抓羊肉的蘸料很好吃的哦
韭菜花里的黄瓜怎么腌才脆将将买来的黄瓜用清水冲洗，因为黄瓜有可能会打农药，为了吃的安全考虑，清洗的时候，可以加入一些盐适当的浸泡十分钟，保证去除可能残留的农药。
然后黄瓜切成条状，保证黄瓜条大小粗细比较一致，吃起来的卖相也会更好哦。
然后將黄瓜和韭菜花一起放入坛子里，用盐腌制一晚上，然后用筷子将他们均匀的搅拌一下。
搅拌完成以后，用盖子封住，放入冰箱，大概放置一天，第二天就可以拿出来食用了，即开即食。冷藏过后的风味，加上清脆爽口的口感，一定让你流连忘返，爱上这道夏日小菜。