韭菜
韭菜中含有很多的特殊挥发油 ， 可以帮助开胃和提神 ， 而且常吃韭菜还具有补肾的效果 。春天正是韭菜鲜美的时节 ， 我们用韭菜来包春卷吃 ， 或者是做成饺子、包子 ， 味道都很好 。韭菜能帮助提升人的阳气 ， 帮助解决手脚冰凉的问题 。
菠菜
有不少人都以为菠菜是秋季的时候吃的蔬菜 ， 实际上春天的菠菜味道更好 。立春之后菠菜很鲜嫩 ， 常吃菠菜具有解毒以及防春燥的效果 。中医认为菠菜是一种凉性的蔬菜 ， 很适合在春季的时候食用 ， 并且菠菜含铁量很高 ， 能缓解贫血 。
春芽
春日食春芽 。孔子说“不时 ， 不食” ， 意思是 ， 不是这个季节的(东西)就不吃 。中医经典著作《黄帝内经》也说要“食岁谷” ， 就是要吃时令食物 。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽 ， 可以食用的春芽有很多 ， 如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等等 。
春笋
被誉为“素食第一品”的春笋作为美味佳肴 ， 自古以来备受人们喜爱 。文人墨客和美食家对它赞叹不已 ， 有“尝鲜无不道春笋”之说 。春笋笋体肥厚 ， 美味爽口 ， 营养丰富 ， 可荤可素 。做法不同 ， 风味也各异 ， 炒、炖、煮、煨皆成佳肴 。地方名菜春笋均占一席之地 ， 如上海的“枸杞春笋” ， 南京的“春笋白拌鸡” ， 浙江的“南肉春笋” 。不过 ， 北方很难吃到新鲜的春笋 ， 如果是弗尔玛林里泡过的就算了吧 。
樱桃
樱桃素有“春果第一枝”的美誉 ， 目前在我国各地都有栽培 。樱桃果实肉厚 ， 味美多汁 ， 色泽鲜艳 ， 营养丰富 ， 其铁的含量尤为突出 ， 超过柑橘、梨和苹果20倍以上 ， 居水果首位 。樱桃性温 ， 味甘微酸 ， 具有补中益气 ， 调中益颜 ， 健脾开胃的功效 。春食樱桃可发汗、益气、祛风及透疹 。需注意的是 ， 樱桃属火 ， 不可多食 ， 身体阴虚火旺应忌食或少食 。吃不了樱桃 ， 草莓也是很不错的选择 。
萝卜
据汉代崔寔《四民月令》一书记载 ， 我国很早就有“立春日食生菜……取迎新之意”的饮食习俗 ， 而到了明清以后 ， 所谓的“咬春”主要是指在立春日吃萝卜 ， 如明代刘若愚《酌中志·饮食好尚纪略》载：“至次日立春之时 ， 无贵贱皆嚼萝卜” ， 名曰‘咬春’ 。清代富察敦崇《燕京岁时记》亦载：“打春即立春 ， 是日富家多食春饼 ， 妇女等多买萝卜而食之 ， 曰‘咬春’ ， 谓可以却春困也 。”
春卷
除了春饼之外 ， 春卷也是立春日人们经常食用的一种节庆美食 。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成 。宋代有一种“卷煎饼” ， 是春饼与春卷的过渡类型 。元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载 。到了清代已出现春卷的名称 。
春卷做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心 ， 成长条形 ， 然后下油锅炸至金黄色浮起而成 。馅心可荤可素 ， 可咸可甜 。
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