
文章插图
揉猪脬
将吹好的猪脬扎住口吊起来晾干,接下来就要开始着手腌肉了 。选取上好的五花肉洗净切成方块儿,五花肉表面均匀抹盐,腌渍出血水,腌制5天充分入味后挂起晾干水分 。猪脬晾干之后表皮比较硬,松开扎口放气,然后放在温水中泡发一下,捞出后用剪子从猪脬口那里剪开一道口子,将五花肉一块块整齐码放进去,注意要猪皮朝外,码放紧实 。装好以后再用针线将开口处缝合,别小看一个猪脬,足以装下十几公斤五花肉 。

文章插图
腌五花肉
将沉甸甸的猪脬肉用麻绳吊起来放在太阳下晾晒,接下来就交给时间了,经历几天的晾晒猪脬腊肉就 *** 完成了 。喜欢烟熏肉的可以接着将猪脬腊肉放入烟火屋里进行熏制,猪脬熏肉味道层次更加丰富 。

文章插图
晾晒好的猪脬腊肉
食用猪脬腊肉需要经过一道烹制加工才能让其美味绽放,农妇们对烧制腊肉都有着自己的独门绝技 。煮熟切片炒时蔬是其最常见的做法,搭配菜园子里的当地大蒜苗更能激发其原始的风味,红黄透亮的腊肉晶莹剔透,肥而不腻,清爽可口让人吃了就难以忘却 。猪脬的作用是将腊肉的水分保存的恰到好处,即使是经过数月以后,红润的肉质依然散发着诱人的光泽,可以保存长达数年不坏 。

文章插图
晶莹剔透的猪脬腊肉
从猪脬腊肉看国人的储味之道在科技不发达的过去,我们的祖先从生活经验中汲取了一些列的储存食物的 ***。即使是在保鲜手段日益多样化的今天,人们仍然通过这些原始的储味方式来满足舌尖的味蕾 。现如今,他们储存的不仅是食物,更多的是一种风味 。
猪脬腊肉是国人通过腌制风干来储味的途径之一,比如腊肉、腊鱼、腊肠、肉干等都是通过这种方式来实现的 。
除了腌渍、风干之外,发酵也是保存食物的重要手段 。比如我们吃的腐乳、醋、毛豆腐等都是发酵出来的美味,通过发酵来延长食物的保质期,也被现代人所广泛使用 。
国人也喜欢用腌渍法来保存蔬菜,比如四川的腌菜和朝鲜族的辣白菜都是通过腌渍法来保存的,这种古老的储味 *** 不仅可以储存食物,还能激发食材的酸爽口感,制造了让人舌尖生津的爽脆滋味 。
总结:劳动人民总是能够利用当地的优势让储存变得不简单,猪脬腊肉便是劳动人民智慧的结晶 。即使经历过时间的洗礼,却依然风味犹存 。夹杂着烟火气味的猪脬腊肉就是家的味道,即使走的再远,熟悉的味道也会时刻提醒你回家的方向 。今天的分享就到这里了,如果有什么意见和想说的可以在评论区交流,喜欢我文章的欢迎关注、点赞、收藏、转发 。最后祝您生活幸福、吃嘛嘛香!
文|食尚橘子姐
声明:图片来自 ***,如有侵权,请联系删除 。
推荐阅读
- 动画片《小猪佩奇》中,戴芬住在哪个国家?
- 携程飞猪等发布国庆数据报告:本地周边游订单占65%
- 女生回复猪头什么意思 女生骂你猪头什么意思
- 硫酸安普霉素可溶性粉饮水硫酸庆大霉素可溶性粉拌料治猪拉稀怎么样?
- 泡泡堂怎么下载不了 泡泡糖怎么洗
- 香菇木耳猪肉馅饺子的做法 香菇木耳
- 猪肉豆腐饺子馅怎么调好吃,白萝卜跟什么肉炖好吃?
- b2驾照,实习期,在广东广西开了3个月拉猪车,不想去了,想在周口找个车开,或者河南省内的,
- 做猪皮冻的 ****** 视频 猪皮冻的正确做法
- 怎么查询当地猪肉价格 怎么查询全国猪肉价格?